Παραγωγή

Ελαιώνες

Οι τοπικοί ελαιώνες και η ιστορία τους μαρτυρούν την υψηλή ποιότητα της παραγωγής και αποδεικνύεται από τα αποτελέσματα των αναλύσεων του ελαιολάδου μας. Η σωρευμένη γνώση που προέρχεται από την μακροχρόνια ενασχόληση με την ελιά μπορεί να πιστοποιήσει την ανωτέρας ποιότητος παραγωγή με τα ευεργετικά αποτελέσματα για την υγεία των καταναλωτών.

Τα Ελαιουργία

Η παραγωγή του ελαιολάδου πραγματοποιείται με ψυχρή εξαγωγή σε σύγχρονο ελαιουργείο με συνεχή έλεγχο της διαδικασίας. Η διαδικασία συλλογής του ελαιοκάρπου είναι μέρος ενός συστήματος ολοκληρωμένης διαχείρισης της παραγωγή με επίβλεψη της καλλιέργεια της ελιάς.

Συσκευαστήριο

Για την συσκευασία χρησιμοποιείται υπερσύχρονο εμφιαλωτήριο ελαιολάδου με προδιαγραφές Συστήματος Διαχείρισης Ασφαλείας Τροφίμων (HACCP), διαχείρισης ποιότητας (ISO) και πιστοποιητικό βιολογικής έκθλιψης πιστοποιημένο από την εταιρεία BIO HELLAS.

Εξαγωγή

Η διαδικασία απόκτησης του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου γίνεται μόνο με μηχανική παραγωγή. Δεν παρεμβάλλεται καμία χημική επεξεργασία και αποτελεί την απόληξη της έκθλιψης των αγνών καρπών της ελιάς. Η διαδικασία της ψυχρής συμπίεσης είναι μια ιστορική διαδικασία του επαγγέλματος που πηγαίνει πίσω στο χρόνο όταν οι φάμπρικες δηλαδή τα λιοτρίβια, πολύ λιγότερο ισχυρά τότε, παρήγαγαν μια δεύτερη συμπίεση με την προσθήκη ζεστού νερού. Ο όρος δεν είναι πια σχετικός εδώ και δεκαετίες λόγω της τεχνολογικής προόδου και της λειτουργίας φυγοκεντρικών ελαιουργείων με πιστοποιημένες διαδικασίες και εγκαταστάσεις. Τώρα έχει αντικατασταθεί με το όρο ψυχρή εξαγωγή.